Apfelwein wie früher.
Apfelwein im Holzfass – trocken, handwerklich, aus Churfranken.
Wie würde Apfelwein schmecken, wenn man ihn wieder so macht wie ganz früher – bevor Filter, Zusätze und Industrieweinbereitung alles glattgebügelt haben?
Mit ausgewählten Äpfeln aus der Region schaffen wir ein Produkt, das den Charakter und die Aromen der Frucht perfekt einfängt.
Es ging um eine einfache Frage:
Wie würde Apfelwein schmecken, wenn man ihn wieder so macht wie früher? Ohne Filter. Ohne Zusätze. Ohne etwas zu verstecken oder zu überdecken. Ein Apfelwein, der nur eines „stiehlt“: die Äpfel vom Baum, im besten Moment ihrer Reife.
Man munkelt, dass am Anfang sogar Diebe am Werk waren. Ein paar Freunde (Philipp, Ede und Luc) sammelten Äpfel von verschiedenen Bäumen in Churfranken – auf Flächen, auf denen sonst niemand geerntet hätte und hatten die Idee, Apfelwein einmal anders zu machen. Was klein mit einem Fass begann, ist heute ein handwerklich im Holzfass trocken ausgebauter Apfelwein in limitierter Menge.
Handwerk & Herstellung
Regional gesammelte, sorgfältig selektierte & ungespritzte Äpfel – ohne Pestizide
Ausbau ausschließlich im Holzfass (neu & gebraucht) – 15 Monate Reifezeit
Trocken, charaktervoll, mit feinem Holz
Limitierte Jahresmengen – jedes Fass ein kleines Kunstwerk
Unser Know-how aus dem Weinbau fließt direkt in jeden Apfeldieb
Spontan vergoren – ohne Reinzuchthefen
Natürlicher biologischer Säureabbau (BSA) – ganz ohne Eingriffe oder Tricks
Unfiltriert, damit alles drinbleibt, was Charakter gibt und sich auf der Flasche weiterentwickeln kann
Wenig geschwefelt – weil Reinheit aus Sorgfalt kommt, nicht aus Chemie
Abgefüllt in die Burgunderflasche und verkorkt – wie man große Weine würdigt, denn ein ehrlicher Apfelwein verdient mehr als eine Schraubkappe
Apfeldieb ist Churfranken – Äpfel aus dem Untermain zwischen Odenwald und Spessart. Nur kleine Mengen werden gesammelt, direkt von den Bäumen unserer Freunde und Bekannten, die wir jedes Jahr zwischen Ende September und Anfang November besuchen dürfen. Viele dieser Äpfel würden sonst einfach runterfallen und liegen bleiben. Genau aus diesen Äpfeln entsteht unser Apfeldieb. Viele dieser alten Streuobstwiesen würden ohne Pflege langsam verschwinden. Durch Baumschnitt, Ernte und Pflege geben wir ihnen neues Leben – ein kleiner Beitrag zur Landschaftspflege und zum Erhalt der Streuobstwiesenkultur in Churfranken.
Regionalität
Unser limitierter Apfelwein aus Churfranken ist sorgfältig verkorkt und gewachst. Das Ergebnis ist kein Erfrischungsgetränk und kein Massenprodukt, sondern ein lebendiges Stück Heimat – manchmal wild, immer eigenständig, und jedes Jahr ein wenig anders. Genau so soll es sein.
APFELDIEB NATURTRÜB
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6,0 % vol
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Man munkelt, ein nächtlicher Schatten streife durch die Streuobstwiese und nehme nur die saftigsten Früchte mit. Was aus seiner Beute wird? Ein Apfelwein, so frech wie sein Name. Der Apfeldieb – erwischt im Glas.
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4-9